a.将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

b.将木耳丝提前泡发好，把胡萝卜、青椒、分别切成丝。

c.锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和木耳丝绰水至断生，捞出稍沥水分。

d.锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

e.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

f.接着下入断生的胡萝卜和木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。

g.再下入青辣椒丝翻炒均匀。

h. 最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。